刘玄重：生活方式与健康（5）

第六，要想体质好必须多吃肉也是误区。

有人说中国足球踢不出去，就是因为吃肉少。多吃肉身体就好吗？每天吃肉超过三两，肯定是有害的。过多的肉食是负营养，产生粪毒，所以大家悠着点。

那么吃哪种动物好呢?带鱼最好，二两带鱼含胆固醇76毫克，属于低胆固醇的食物，而且带鱼不可能人工饲养，深海鱼远离污染，想做假都做不出来。

猪肉没有羊肉好，羊肉里有一种左旋肉碱，能帮助脂肪燃烧，鸡鸭鹅再好一些，白肉比红肉好。鱼虾更好，但总量每天也不要超过三两。吃鱼虾时要连头带尾，小鱼小虾的头部和腹部是最有营养的，鱼虾不是越大越好。

第七，渴了再喝水就晚了。

喝水应该是未渴先饮，勤端水杯子，细水长流。只要勤喝水，就可以远离血栓性疾病。碳酸饮料大家就别喝了，喝多了会导致骨质疏松，使人肌体多种脏器受到伤害，甚至可能导致男性不孕症。最后提醒大家少喝瓶装水，现在塑料瓶装里装的水很多都是自来水。那种透明的薄塑料瓶是PET塑料，能慢慢地产生一种致癌物。现在美国已经淘汰了塑料瓶，全用玻璃瓶。各种饮料厂商总请明星做广告来忽悠我们，不是让您选择了健康，而是营销选择了您。建议大家把自来水烧开了喝，真的没有必要天天买桶装水。

第八，“要解馋，辣和咸”，这句话对错各半。

我们普遍吃盐吃得太多了，辣椒多吃一点没有问题，辣椒素可以帮助脂肪燃烧，彩椒也是很好的一种蔬菜，但是盐吃多了就有问题。如果不加盐的话，做出来的饭没有办法吃，什么鲜香味全没有了，盐调百味，但盐也压百味，盐放多了，别的什么味道都出不来了。越穷越吃盐，越富越吃淡。特别提醒大家注意的是，每个人每天摄入的盐常常难以判断，例如有人误以为，每天可吃食盐6克，也就是说一斤盐可以吃80多天，这样就好了。其实应该将所有食物中的钠都算进去，还要考虑在外就餐时摄入的盐，这样算下来，一斤盐大致应该吃200多天。限盐就等于降压、补钙、强心、护肝、保肾、健脑、美容，是不补之补。盐厂我们管不了，但家里的小盐罐子还是可以自己掌握的。

有很多好的东西并不是说吃得越多越好，青菜是好的，我们建议每天吃一斤。菜里的一些植物化学素吃多了可能是有毒的。比如茄子里含有茄碱，一天吃半斤，对身体有好处；如果一天吃10公斤，就要中毒了。适量是营养，过量是毒素。

在饮食方面，我们没有必要苛求完美。为蔬果、肉蛋等食品的“安全问题”而忧虑，只能使我们被折磨得心力交瘁而陷入“选择焦虑”的困境中。有人说一天要吃36种食物，甚至有人走极端说吃40多种。如果您一周的食物不超过20种，那您的食谱太单调，肯定不利身体健康，但也没必要一天吃36种。我们要注意食物的七种平衡：荤素、热量、主副、粗细、生熟、干稀、冷热平衡，这个平衡饮食不是指每一顿都要做到平衡，一周内做到平衡就可以了。