拯救食品安全：不靠老外靠市场（2）

老外也由乱到治

欧洲食品安全局前主席Patrick Wall希望中国监管者明白，虽然不能保证食品百分之百安全，但在危机发生的时候，如何保持消费者的信心却尤为重要。

对中国监管者、企业和公众来说，发达国家食品安全由乱到治的过程，本身就是一本厚重的教科书。

上世纪九十年代末，欧洲曾出现一系列食品安全危机。比利时二恶英污染事件、英国疯牛病，这两起被政府掩盖的事件彻底摧毁了公众对食品安全的信心，却也为日后欧盟食品法规的改革和基础设施的完善埋下了伏笔。

2002年1月，欧洲食品安全局正式成立，被认为是欧盟对食品安全进行风险评估的基石。

“预防事件的发生比处理事件本身更重要。”欧洲食品安全局前主席Patrick Wall在接受南方周末记者采访时说。

2011年，欧洲再度爆发了两起比较严重的食品安全事件，德国的“二恶英毒饲料”事件、“毒豆芽”事件。Patrick Wall称，这些危机使得一个国家的监管防御体系的漏洞暴露无遗。

在和中国官员和企业交流的过程中，Patrick Wall时常举这些案例，他希望监管者明白，虽然不能保证食品百分之百安全，但在危机发生的时候，如何保持消费者的信心却尤为重要。

在Patrick Wall看来，透明度是信任的关键。1999年比利时出现二恶英污染事件，政府隐瞒了12个月，引发了公众恐慌。

培训中国VS淘金中国

国际组织、政府机构、外资企业纷纷关注中国的食品安全，根本原因在于中国是一个庞大的的市场。

在近年来中外食品安全的频繁交流中，国际组织也扮演了重要的传道者角色。

2008年，美国农业部前副部长任筑山被IUFoST(国际食品科技联盟)任命为食品安全委员会的五个共同主席之一，他上任后即为IUFoST和中国卫生部牵线，筹划在北京连续三年举行国际食品安全论坛。