张正菊：大碗茶传播中国情

大家好，我叫张正菊，是北京老舍茶馆的一名茶艺师。

十八大刚刚闭幕，可十八大报告却让我久久回味，其中有这么一句话——要将文化产业发展成为国民经济支柱性产业。要发展新型文化业态，提高文化产业规模化、集约化、专业化水平。回想老舍茶馆20多年的发展历程，确实是靠文化发家、靠文化发展、靠文化发达的。没有文化的支撑，老舍茶馆走不到今天。

要说我们茶馆，论面积，比不上大饭店；论排场，跟那些会所啊、俱乐部也差得不是一星半点儿。可就在我们这“一亩三分地”上，每年都能吸引成千上万游客来参观，凭的是什么呢？没错！冲的就是北京的那种文化味儿。

有人问，如今京城的大小茶馆少说也有近千家，为什么只有你们茶馆敢说 “北京味儿”最纯，这得从茶馆的创始人——尹胜喜老先生说起，当年老先生带着一帮返城知识青年摆茶摊，靠卖二分钱一碗的大碗茶起来的。从1979年到1988年，八年苦挣苦熬，总算攒下点本钱，老先生就琢磨着不能总是摆摊，得开个茶馆啊。在给茶馆起名的时候，大家伙想了半天，就觉得“老舍茶馆“这四个字怎么听怎么顺耳，老舍是土生土长的老北京，做派、谈吐是百分之百的“北京范儿”，一辈子写的又基本上是这四九城内的事情，用京味儿作家命名京味儿茶馆，绝配！

如今的老舍茶馆风风光光，可在开张之初，并不是一帆风顺。有些人对茶馆收“茶份儿钱”有异议。有的人说：“你们茶馆的门槛太高了，平民百姓进不来，老舍茶馆不是平民茶馆。”单位的老员工回忆说，当时大家的压力很大，不知道该往哪儿走。但有一点大家是清楚的，时代变了，社会进步了，大家对文化需求也越来越多样化。经过研究，我们茶馆选择了这样一条道路，既要有京味文化特点，又有现代生活气息的茶馆，把带有咱们老北京地域文化吃的、喝的、玩的一股脑都搬到茶馆里来。

一水儿的木制的廊窗、中式硬木家具，以及细瓷盖碗、都透着十足的京味。在这里您不仅可以品尝到正宗宫廷细点和北京风味小吃，我们还有自己的茶艺表演队，进行乌龙茶、农家茶、茉莉花茶等各类名茶的茶艺表演；您喝着茶，听着舞台上的西皮流水、三弦、相声、京韵大鼓，那叫一个美——用个流行的说法，你这等于是“穿越”到了老北京啊！

２００２年，茶馆投资，全面改造了原老舍茶馆的二楼，愣是在二楼盖起一个“四合院”。古色古香的四合院茶馆开张后，八方茶客全来了。接着，我们又投资几十万，全面开发北京小吃，什么做爆肚、羊头肉、面茶、驴蹄烧饼、奶豆腐的等等小吃名家，都被她请到老舍茶馆。这些举措，不但充实了老舍茶馆原有的文化内涵，而且在文化的外延上得到了扩展，

确实，文化的魅力是无穷的，20多年来，我们茶馆累计接待游客400多万人次，其中仅外国首脑就有140多位，这里面还有个小故事。2009年，曾经拜访过茶馆一次的国际奥委会主席罗格的夫人成了我们的“回头客”，这次她还带着国际奥委会执委、委员及夫人一行33人，到老舍茶馆，人家是带着任务来的——学泡中国茶。

中国茶文化博大精深，罗格夫人对每一道程序都看得津津有味，把茶具一件件拿在手里仔仔细细地端详一番，然后询问它们的功用，对外形好看的茶夹和茶漏，她特别感兴趣，让茶艺师现场演示它们的用法，她跟着一遍一遍认真地学。经过温杯、醒茶等程序后，水盂里的水很快满了，我赶忙走过去帮助更换水盂。然后，由我教她茶艺。

茶艺表演时，有个“鲤鱼翻身”的动作，我怕难度太大，她完成不了，就说：“这个动作比较难，我替您完成吧”，“为什么说难？”，“因为要将这两个扣在一起的杯子同时翻转过来，它们还盛着热茶汤，我担心热水会烫到您”，“啊，没关系，我很有兴趣，让我试试”。

在我的指导下，夫人两手优雅地捧起两个扣在一起的杯子，深吸口气，在空中迅速做了个漂亮的“鲤鱼翻身”，滴水未漏，动作完成地非常漂亮，茶馆内响起一片庆祝的掌声。

看着她那陶醉的样子，我相信，罗格夫人会永远记得在北京老舍茶馆度过的这段欢乐时光，会记得正在成为世界城市的北京，记得热情友善的中国人。更会记得老舍茶馆，用一道道茶，叙说着敞开胸怀的中国，正怎样展露自己的文明。

有空，您来老舍茶馆吧，品一品老北京的味道，品一品中国文化！

谢谢大家！