重建食品安全信心自打击地沟油始

一部地沟油的历史，就是一部食品安全的悲剧史。遗憾的是，这样的悲剧，依然还在不断上演。2000多吨已售出“地沟油”、6000多万元案值，案件涉及全国12个省市，117家大中型食用油、食品加工企业和粮油店。近日，这起特大制贩有毒食品案件在江苏省连云港市中级人民法院开审。随着庭审的展开，一个“地沟油”制贩网络清晰地呈现出来。

多家火炼毛油作坊，日夜熬炼废弃或变质的动物皮脂内脏，将产品以低价卖给证件齐全、合法经营的食品配料公司，食品配料公司再进行各种“高科技”的处理，然后卖给粮油店、食品公司、油脂公司等，继而走上老百姓的餐桌。在日前爆出的这起特大制贩地沟油案件中，涉事的下游企业中，四川嘉里粮油有限公司等知名企业赫赫在目。

食品安全问题是个老生常谈的话题了。从2008年的“三聚氰胺”事件之后，“瘦肉精”“染色馒头”“塑化剂”“镉大米”“假羊肉”等事件一波接一波地冲击着公众的心理底线。幸而这些事件常常严打一阵之后则偃旗息鼓，销声匿迹，而地沟油却顽强地生存到现在，而且似乎“道高一尺，魔高一丈”，呈现“常打常新”的怪现状，值得深思。

以往的地沟油治理，多是针对小作坊直销农村或某些低端市场，隐蔽性较差，所以政府打击起来比较容易，教给公众的一些简便易行的辨别措施也尚且有效。现如今，大多数作坊炼出的地沟油，都要经过合法经营的某些食品配料公司的技术处理，而经过处理之后，连某些大型下游企业也能骗过，对于这种新型犯罪，老百姓就只能望洋兴叹了。

历年来打击地沟油的行动表明，虽然运动式集中式的专项治理颇有成效，但是终究未能根治地沟油，令其继续危害百姓食品安全。要彻底取得打击地沟油专项工作的胜利，一要坚持重典治乱，对食品安全犯罪行为零容忍，不仅要对涉事组织和人员实行食品行业终身禁入制，而且要严惩重判，以儆效尤，充分发挥重典治乱的震慑力。二是要加强对食品企业的监督，严格审查和巡视制度，落实监管责任，对那些渎职或者给违法犯罪企业提供保护伞的公职人员，给予严肃处理。三是要与时俱进，针对地沟油犯罪的新形式新特点，提高监督、侦查、监测、取证中的科技含量，防止地沟油改头换面危害社会。

毫无疑问，相比起一些突发的小范围的食品安全问题而言，地沟油的治理，已经成为老百姓评价政府治理食品安全问题的一个尺度和标杆。地沟油一日不绝，公众对于食品安全的信心一日不能恢复，这不仅是个经济社会问题，也是牵涉党和政府公信力的重大政治问题。地沟油犯罪已经向“达标化”“正规化”方向发展，如何与时俱进地保障食品安全，我们的相关部门仍需努力。