【案例】“税费吃掉鸡腿”应该客观视之（5）

而换一个角度看，按照广州市饮食商会的算法，售价68元一只的白切鸡，按12.5％的税费率计算，有8.5元交了税费，仍有41.9%的营业收入供经营者支付其他费用后作为利润。如果经营者在购买原材料鸡时每只降低1元，盈利就多增加1元；如果经营者一天多销售一只白切鸡，也可多增加28.5元；而即使税负降低一个百分点，也仅能多得0.68元。由此可见，税负在经营者所占的比例看上去大，可经营者开源节流，增加营业额，提高营业收入的魅力和空间，比降低税费带来的空间大得多。

算账不欺人，可不同的算账方法，不同的说话角度，却会产生不同的心理反应和影响力。按照广州市饮食商会“税重费多”的算法，经营者整天为“一条腿”闷闷不乐，甚至会牢骚满腹，缺乏经营信心而放弃经营；而按照笔者的算法，经营者不用把“一条腿”当回事，更看重“一条腿”之外的“肉”，把劲儿使在该使的地方，或者多推销几只鸡，或者把鸡卖出更好的价钱，就会提升经营信心，获得更满意的效果和收益。

【启示与思考】

“税费吃掉鸡腿”此语一出，众皆哗然，纷纷斥责税负高，企业负担重，但我们应该看到，这些数据都是餐饮行业协会提供的。常言道，屁股决定脑袋，协会基于行业的共同利益，整理一些“有利”的数据，表达自己的利益诉求，不难理解，我们消费者和有关部门要客观视之。

许多餐饮企业呼吁，随着成本上升和电子商务倒逼，包括餐饮在内的商贸企业已全面进入“低利润时代”。让餐饮业走入“低利润时代”，乃至“举步维艰”的，一大原因是在中央的三令五禁之下，公款消费锐减。

公务消费锐减，而物价、人力成本不断上升，餐饮业希望相应调整税费，也在情理之中。为此，在今年初广东省政协会议上，还有政协委员专门提交了《深化改革解决饮食业税重费多问题》的提案，由相关部门办理。

但是，税费的制定调整，均需科学认证和必经法律程序。不管是形象化的“餐企卖只鸡一条腿用来交税费”的“税费吃鸡”也好，还是呼吁“放水养鱼”利于民生也罢，税费调整动议都是一种立法上的利益博弈，通过立法博弈，让利益重新分配调整。

至于税费是否确实不合时宜、应否调整、如何调整，自由相关部门研究决定，在此不作赘述论证，不过需要厘清的是，习惯于从公款消费的盛宴中博取丰厚利润的餐饮行业，必须及时扭转经营理念和追逐“暴利”的心态，改走市场化经营发展道路，养成“薄利多销”的“微利”心态。

公款消费支撑起来的餐饮业车水马龙、门庭若市、应接不暇，一派奢华繁荣景象，不过是扭曲消费形态主导下的虚假繁荣，是一种吹弹即破的泡沫经济，虽然繁荣了一些餐企，也带动了一些行业，带来了增量税费，但背后是每年几千亿的公款浪费和纳税人埋单支付，于国于民皆是弊大于利，有损政府形象、公务廉洁不说，这一笔经济账，孰轻孰重，不算自明。

会哭的孩子有奶喝，但全面深化改革、反腐倡廉的大变革时代，所有被改革触动利益蛋糕的行业、部门，及时扭转心态、改变思维，适应新形势新需要，应是当务之需，时不我待。就拿餐饮行业来说，攸关民生消费，摆脱奢华的虚假繁荣才是正本清源，从“暴利”走向“微利”才是回归常态，及时抛弃、走出依赖公务无度消费的怪咖才能生存的“温室环境”，走市场化竞争发展之路，勇于呼吸市场化经营的新鲜空气，比服务、比质量、比规范、比理念，才能在激烈竞争的市场经济和商海搏击中，勇立潮头，始终占据不败之地。

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