年年有余

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• 松鼠鳜鱼

  把鱼皮向下铺在案板上，先斜着刀，刀背稍微倒向鱼尾，每间隔0.7cm片入一刀，深至鱼皮即止，然后再与刚才的刀痕交叉45度角的方向，用同样方法，剞成菱形刀纹。把2汤匙绍兴黄酒和5g盐放入碗内调匀，抹在鱼头及鱼肉上，再均匀地在每个缝隙都沾上干淀粉。...[详细] 时间：2019-01-29 11:13 查看：235次 标签：松鼠鳜鱼春节美食
• 糖醋鲤鱼

  当初这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜，很受食者欢迎，在当地小有名气，后来传到济南。在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以老济南的汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名。...[详细] 时间：2019-01-29 11:11 查看：213次 标签：糖醋鲤鱼美食春节
• 水煮鱼

  豆芽入开水锅中氽至半熟，取出备用；将３瓣蒜，等量的生姜及小葱切成末；锅里放刚才爆香过的香料油烧热，入葱姜蒜末翻炒片刻，调入适量豆瓣酱翻炒至出红油，放入适量鱼骨及鱼块一起煸炒至略熟。...[详细] 时间：2019-01-29 11:09 查看：196次 标签：水煮鱼春节美食
• 孔雀开屏武昌鱼

  将鱼从腹部朝背部均匀切条，腹部相连不断。切好后抹上盐、生抽、蚝油、白胡椒粉腌制20分钟；葱姜切丝，另外准备葱段和姜片，小红椒和青椒切碎备用，盘子底部铺上葱、姜片和蒜片，将切好的武昌鱼放在盘子上，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状，再撒上红椒和细蒜，再滴少...[详细] 时间：2019-01-29 11:00 查看：189次 标签：
• 剁椒鱼头

  在鱼头上均匀地抹一层植物油，加入少许料酒，均匀涂抹。将鱼头放入电蒸锅中，铺上葱姜蒜末，豆豉、白糖、鸡精、盐，再加上湖南剁椒，将鱼头完全覆盖。...[详细] 时间：2019-01-29 10:58 查看：168次 标签：剁椒鱼头春节美食
• 美味清蒸鱼

  15分钟后，将蒸好的鱼从锅中取出，去掉旧的姜片，铺上葱丝姜丝，淋上适量的蒸鱼豉油，再热一锅油淋在鱼上即可。...[详细] 时间：2019-01-29 10:56 查看：357次 标签：美味清蒸鱼年年有余春节