年年有余

  • 把鱼皮向下铺在案板上,先斜着刀,刀背稍微倒向鱼尾,每间隔0.7cm片入一刀,深至鱼皮即止,然后再与刚才的刀痕交叉45度角的方向,用同样方法,剞成菱形刀纹。把2汤匙绍兴黄酒和5g盐放入碗内调匀,抹在鱼头及鱼肉上,再均匀地在每个缝隙都沾上干淀粉。...[详细] 时间:2019-01-29 11:13 查看:7次 标签:松鼠鳜鱼春节美食

  • 当初这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜,很受食者欢迎,在当地小有名气,后来传到济南。在制法上更加完美,先经油锅炸熟,再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁,浇在鱼身上,香味扑鼻,外脆里嫩带酸,不久它便成为一款名菜,其中以老济南的汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名。...[详细] 时间:2019-01-29 11:11 查看:6次 标签:糖醋鲤鱼美食春节

  • 豆芽入开水锅中氽至半熟,取出备用;将3瓣蒜,等量的生姜及小葱切成末;锅里放刚才爆香过的香料油烧热,入葱姜蒜末翻炒片刻,调入适量豆瓣酱翻炒至出红油,放入适量鱼骨及鱼块一起煸炒至略熟。...[详细] 时间:2019-01-29 11:09 查看:7次 标签:水煮鱼春节美食

  • 将鱼从腹部朝背部均匀切条,腹部相连不断。切好后抹上盐、生抽、蚝油、白胡椒粉腌制20分钟;葱姜切丝,另外准备葱段和姜片,小红椒和青椒切碎备用,盘子底部铺上葱、姜片和蒜片,将切好的武昌鱼放在盘子上,鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状,再撒上红椒和细蒜,再滴少...[详细] 时间:2019-01-29 11:00 查看:3次 标签:

  • 在鱼头上均匀地抹一层植物油,加入少许料酒,均匀涂抹。将鱼头放入电蒸锅中,铺上葱姜蒜末,豆豉、白糖、鸡精、盐,再加上湖南剁椒,将鱼头完全覆盖。...[详细] 时间:2019-01-29 10:58 查看:5次 标签:剁椒鱼头春节美食

  • 15分钟后,将蒸好的鱼从锅中取出,去掉旧的姜片,铺上葱丝姜丝,淋上适量的蒸鱼豉油,再热一锅油淋在鱼上即可。...[详细] 时间:2019-01-29 10:56 查看:7次 标签:美味清蒸鱼年年有余春节