恒天然肉毒杆菌确认“摆乌龙”　应对食品安全事件必须公开透明

让中国消费者如临大敌的肉毒杆菌最终没有被检测出来——新西兰相关方面２８日公布“涉事”浓缩乳清蛋白的复检结果，告诉人们这是一起“乌龙”事件。但是，合作伙伴由此产生的损失并不会因“乌龙”而放弃索赔。记者２８日获悉，多家下游生产企业仍在和恒天然协商相关善后工作。

肉毒杆菌事件确认“摆乌龙”

２８日，新西兰初级产业部声明称，由新西兰政府委托进行的后续独立检测确认，恒天然浓缩乳清蛋白原料以及包括婴幼儿奶粉在内的使用该原料的产品均不含肉毒杆菌。

恒天然集团２８日发布声明称，恒天然在发出预防性召回之前，曾委托新西兰检测机构ＡｇＲｅｓｅａｒｃｈ对相关样品进行检测，继而发出潜在风险预警。新西兰初级产业部接到恒天然预警后对相同样品开展后续独立检测，在美国和新西兰共进行总计达１９５次测试。

恒天然首席执行官西奥·史毕根思说，ＡｇＲｅｓｅａｒｃｈ是新西兰仅有的两家有肉毒杆菌检测能力的机构之一。当初其检测结果显示，涉事浓缩乳清蛋白存在肉毒杆菌，而肉毒杆菌是有可能产生毒素的。恒天然立即向监管机构汇报，并与客户一起发起全球预防性召回。

新西兰官方称，恒天然乳清蛋白粉里所含的细菌并不是可能致毒的肉毒杆菌，而是与之相似的梭状芽孢杆菌（又称生孢梭菌）。它不会像肉毒杆菌那样产生出致命的肉毒素，迄今也未曾报告过与生孢梭菌有关的食品安全问题。

换言之，生孢梭菌的性质不像肉毒杆菌那么严重，只是如果含量过高，生孢梭菌也有可能导致食物腐坏。

那么，检测机构怎会摆出这么离谱的“乌龙”？新西兰奥克兰大学微生物学专家苏西·怀尔斯对媒体介绍说，生孢梭菌实际上是不产生毒素的肉毒杆菌分离菌，“也就是说，这两种菌（肉毒杆菌和生孢梭菌）几乎是一样的，唯一区别在于是否含有负责编码生成肉毒素的基因。”

这位专家介绍说，检测微生物污染有多种方法，最简单的方法就是分离出菌株进行培养，然后进行相应的生物化学试验确定菌种；或者也可以通过寻找微生物中特定的ＤＮＡ（脱氧核糖核酸）序列来确定菌种。但对于肉毒杆菌和生孢梭菌来说，这两种检测法根本无法分辨。

（图为２０１３年８月５日中国香港，顾客们光顾婴儿用品展上的恒天然集团展位。）

乳企损失大

新西兰初级产业部曾于８月３日宣布，恒天然旗下工厂生产的约３８吨浓缩乳清蛋白粉被检测出含有肉毒杆菌毒素，这些乳清蛋白粉作为原料生产婴幼儿配方奶粉、饮料等产品，已有部分出口至中国等海外市场。事件发生后，相关奶粉产品在多国被下架和召回，新西兰政府也成立了一个部长级调查委员会来彻查此事。