我与大碗茶四十年的情缘

我对茶的了解和认知，是从奶奶开始的。

谁曾想，这缘分一结就是四十年。

儿时，每天清晨的睡眼朦胧，我都看见奶奶在冲大碗茶。

她收拾完屋子，整理好蜂窝煤炉。然后，拿起搪瓷缸，放一把“高末儿”（碎的茉莉花茶），端起大铁壶，开水高冲，茶叶末开始打转儿。

茶冲好，不能急着喝，得靠在炉台上闷着。

小时候的我，在胡同里疯跑，玩累了跑回家，端起奶奶的搪瓷缸子猛喝，咕嘟咕嘟一饮而尽，那叫一个解渴、一个爽快。

真正开始注意茉莉花茶，是上了小学。

那时，父亲为了帮助没有工作的返城知青，扔掉办事处的铁饭碗，在前门大街开办了青年茶社，卖起了二分钱一碗的大碗茶。那是1979年，改革开放第二年。

大碗茶的茶叶，就是小时候喝的“高末儿”。滚开的水一冲，浓郁的茉莉花茶四面飘香，也解决了过往行人喝水的问题。

可那时的我，觉得这是一件“丢人”的事儿……

经过近十年的发展，青年茶社发展成了大碗茶商贸集团公司。1988年，父亲更是举大碗茶公司之力开办了老舍茶馆。

后来的我长大了。在大学学习酒店管理，毕业后也一直想到大酒店展一番宏图。

冥冥之中自有天意。我被父亲叫回老舍茶馆，在他身边学习茶馆的经营管理。

刚到茶馆工作，我特别不理解父亲对传统文化的那份坚守，总是觉得这里土、缺少科学的管理制度。

直到有一天，我在茶馆里碰上一个老外。他说，要找北京最地道的茶馆。我说，这里就是北京城里比较有名的茶馆啊。他说，不对啊，我听说，地道的北京茶馆里要有鸟笼子、有提笼架鸟的老人。我很惊诧，顿时想起父亲经常强调的那些话。后来，我找了个鸟笼子放到了茶馆。父亲抬头说了一句，“嗯，你做茶馆刚有点儿感觉。”这句话，是和父亲一起工作的二十年里，他唯一表扬过我的一句话。

2003年父亲去世。我被员工一致推选为大碗茶公司和老舍茶馆掌门人。责任在身，再喝起茶来就不那样轻松，但喝茶的意义也因此不同。上任后，我开始对员工进行茶文化培训，成立茶艺表演队。后来，带领员工走访全国各大产茶区、深入茶园学习，建立了茉莉花茶和绿茶茶叶基地。

客人眼中的老舍茶馆，渐渐有了变化。不仅能买茶喝茶，还可以体验、学习茶文化。在老舍茶馆二楼，我建起了北京的第一座楼宇四合茶院。四合茶院，既有北京文化的大气，又有南方庭院的雅致，每一个走进去的客人都赞叹不已。有了成绩，我反而感觉更如履薄冰。

夜深人静，我想起了父亲创办老舍茶馆的初衷。正是老舍茶馆舞台两侧的那副对联：“振兴古国茶文化，扶持民族艺术花”。老舍先生的夫人胡絜青曾说：“老舍茶馆除了它的经济效益之外，更重要的在于它的文化性质、传统色彩、地方风格，精神文化效益。”我再次开始思考。老舍茶馆在首都北京，人们来最想体验的就是京味儿文化。那，什么能代表京味儿的茶文化呢？

老北京人认为，能禁得起不断续水的茶才是好茶，还认为茶越浓才越能提神。茉莉花茶香气浓郁、味道持久，完全符合老北京人的口味。对了，就是它！这陪伴了北京多少代人的茉莉花茶，这浸润着我长大的茉莉花茶，就是最京味儿的茶文化！于是，老舍茶馆除了普及中国传统六大茶类之外，开启了茉莉花茶文化的深度打造。我们推出了盖碗茉莉花茶茶艺表演。如果说大碗茉莉花茶让人感受到淳朴、接地气，那么盖碗茉莉花茶能带给人一种精致典雅。大碗茶茉莉花茶，我们予以了原汁原味的保留。“老二分”大碗茶摊一摆就是39年，价格，一直二分钱。

我们恪守“大碗茶广交九州宾客，老二分奉献一片丹心”的朴素精神，不管茶叶价格怎么涨，质量始终如一。严寒酷暑，始终坚守户外茶摊售卖。“二分钱”大碗茶吸引了世界各地的朋友。来老舍茶馆的160余位外国元首政要，500多万中外宾客，都要在门前茶摊喝上一碗热腾腾的“老二分”，体味一下老北京人的情怀。

一位已小有成就的女企业家，在电视节目中回忆，十多年前父亲带她到北京发展，她被领着来前门，老舍茶馆门前一碗浓郁的大碗茶，抚平了她对未来的忐忑不安，让她感受到了北京的热情、温暖和包容。

一个人，在自己的领域攀得再高，也高不过自己的味蕾，高不过骨子里沉淀着的儿时记忆。很多身在海外的游子，他思念的可能就是儿时的一顿饭、一杯茶。要传承京味儿茶文化，自然也要从年轻人的味蕾抓起。2014年以来，老舍茶馆特别注重对年轻消费群体的培养。我们推出了“聚焦茶会，融合资源，倡导中国式生活”为主题的“小饮茶会”。已举办200余场的“小饮茶会”，将琴棋书画诗酒茶，及老字号文化、现代艺术等中外文化融会贯通，传统文化艺术由此放下高冷，融入了生活体验。

年轻的90、00后，通过茶会开始乐享雅致生活，通过聆听一堂堂主题分享，开始认同中国优秀的传统文化理念。我们还为大中小学生及幼儿园的孩子们，开办了京味儿大课堂。孩子们通过赏京戏、尝京点、喝京茶，全方位体验着京味儿文化。

2017年，近百场学生京味儿文化体验活动中，几万名学生在老舍茶馆喝到了这一碗馨香的茉莉花茶。在移动互联网掌控生活的时代，人们的行为方式和消费习惯发生着改变，但是我始终认为，科技永远代替不了人内心最深沉的情感。

2017年6月10日，名为书影的作者在今日头条发表了一组大碗茶的图文链接，一天点击量达200万人次。二分钱一碗的大碗茶，互联网时代依旧引来了极高的关注。

如今的我，在老舍茶馆已工作二十余年。茶于我，是一门艺术，一种文化，更是一腔情怀和一份使命。茶馆于我，是毕生守护的家园，更是传播中国优秀传统文化、中国茶文化的道场。

回顾和茉莉花茶这四十年的情缘，它见证了我的成长，见证了老舍茶馆的变化，也见证了老北京人如何坚守着不变的精气神儿。

我时常想，无论是父亲是我还是未来一代的茶馆人，都会用这一碗醇厚的茉莉花茶，来代代承载中国的传统文化。