从开火做饭的“锅”想到改革开放的“国”

“民以食为天”。过日子、动烟火，离不开的是“锅”。老言古语形容困窘的生活，常说“揭不开锅了”。而且，多少年来多少代，提起家里厨房的话，必定是“锅碗瓢盆”，“锅”排位居首。可见“锅”在家庭生活中的位置。

我是六零后，出生在京郊农村。从小就跟着妈妈在灶房的大柴锅里，准备全家的饭。那时的燃料就是从田边地头和山上打来柴草，晴天还好说，阴天的时候，根本点不着，烟熏火燎，做一顿饭涕泪横流。锅里面那时不是蒸的红薯、玉米饼子，就是熬的稀粥，很少换样儿，有时还吃不饱。

好在我父亲在煤矿工作，那时家里有个在外面挣工资的，生活就会相对好一些。到了七十年代我上学时，就盼着爸爸休班回家。尤其是冬天回来，他就会买些猪下水，过年时买个猪头，让妈妈在取暖的炉子上用双耳小铁锅炖，那可是最好的美味。

参加工作后，1985年底我结婚了，爱人在供销社工作，我们住在供销社的家属院。搬进家属院的第一件事，就是请人在小厨房的一角儿，砌了个小高灶，安了个小铸铁锅。下班后到附近的河边、山上打柴，或捡拾供销社废弃的包装木箱，烧火做饭。当时，我两口一个锅底下烧火，一个灶台上面忙面案，其乐融融。后来流行一阵煤油炉，我们也买了一台，添置了配套的小炒锅和铝蒸锅。可是，这煤油炉做饭起火慢，还冒黑烟，做一顿饭鼻孔都是黑的，用着不太爽。还好，伴随着改革开放的春风，乡办企业如春笋般发展起来，灌装液化气和液化气灶就这样走进了我们的生活，改善了我们的生活。为此，我们购置了高压锅和真正意义上的炒锅，生活开始有滋有味。

九十年代我家迁到县城，住上了楼房。这时的生活条件有很大改善，肉类、海鲜和鸡蛋等高蛋白食材开始普及，“不粘锅”也在市面上出现，我家也添置了一只。有了它，再也不会担心炒肉和煎蛋时，一不小心会烧焦，煎鱼时，鱼片粘在锅壁上的问题，刷锅都省事。其时，虽然生活有所改善，但凭着工资收入，去饭店里请客还是请不起的。家里来了客人或亲朋好友相聚，都是在家里自己做，煎炒烹炸咕嘟炖，大蒸锅、小炒锅、高压锅发挥着重要使命。

进入新世纪，随着生活水平和居住环境改善，厨房也变得现代化。光亮耐用，美观时尚的不锈钢锅受到青睐。为了能在家里吃火锅，我们自己还买了里面带衬的电火锅。家里换大房、搬新居时，朋友送了我们电饭煲、电炒锅和电饼铛，让我们享受了厨房新科技。

走进厨房，粗粗算来，现在家里的“锅”不下十多只，如今，既可以清蒸或清炖鱼虾类、禽蛋类、肉类、面食类等食物，又可以炖汤、煲粥，一专多能的电蒸锅在家里使用率比较高。但由于上班都在单位吃，晚上为了减肥健美，一般在家里以果、菜为主，简单吃一点就行了。尤其是有个大事小情，或是亲朋好友聚会，都是去饭店，家里大火炖、大锅炒的机会不多了，“锅”们反而不是那么忙碌了。

俗话说的好：锅里没有碗里干。在纪念改革开放四十年的日子里，作为一名家庭主妇，我从做饭的“锅”，想到了改革开放的“国”，这何尝不是这个道理呢？改革开放进行时，我们是亲历者，也是建设者，更是受惠者。实践证明，只有“国”好了，家里的“锅”才能好。因此我们要再接再厉，为全面建成小康社会实现中华民族的伟大复兴“添柴加火”，使之尽早做成“熟饭”，让我们的“国”和家里的“锅”更加美好！