烧柴做饭的记忆

我出生在冀南的一个小乡村。那时候烧柴用的是收完庄稼的根茎叶，做饭用大铁锅，下面点着火、拉着风箱，上面蒸干的下面做稀的。吃贴饼子，蒸窝窝头，喝棒子面粥，这顿吃了，下顿照做。

1952年我来到北京，烧煤球炉子，做饭用小铁锅。每天先用刨花或废纸把劈柴引着，再加上适量煤球，搁上拔火罐，冒完了黑烟再续上适量煤球，等火着欢了就开始做饭。这顿做完，添上煤球、扣上盖火，等到下顿通开炉子继续做。晚上烧了开水，煤球也燃完了，就自动熄灭。煤球末子攒多了，也别浪费，和上水攥成球，晒干了继续用。第二天则重打锣鼓另开张，另开张是另开张，这一炉膛的炉灰可得按着钟点倒到指定的地点，以便垃圾车来了能及时收走。

上个世纪60年代，有了蜂窝煤跟烧蜂窝煤的炉子以及引火的炭煤。有了炭煤，点炉子也容易了，用点儿废报纸或者到邻居家的炉子上点燃即可。因为铸铁蜂窝煤炉子比较高，能容三块半蜂窝煤，等火苗旺上来，才可做饭；冬天取暖做饭都很适用，夏天用它则费火。为此我托同事的亲戚从通县买来一个白铁皮做的小矮炉子，搁一块或一块半煤，就能做一顿饭，等到晚上不用火了，扣上盖火，周围再加点炉灰，能闷一宿，第二天接着用。由蜂窝煤炉子替代烧煤球炉子，可以说是进了一步。

到了70年代，我走关系托人弄到一套煤气罐儿和煤气架子，用上煤气罐儿在当时是件了不起的大事，同院儿的邻居、周围的街坊都羡慕得不得了。

这时候，高压锅也时兴起来，用来熬粥、炖排骨，省时间而且做得香，较之与蜂窝煤炉子联合使用，就又向前迈了一大步。

80年代，赶上改革开放，家用电器多了起来。有的家庭用上了微波炉、烤箱，我家也赶上了时髦，孩子们陆续添置了微波炉、烤箱、面包机、榨汁机、酸奶机等。隔三差五地就享受一回各种品味的面包、果汁、酸奶、米酒等。这些电器还可以定时，不耽误做其他事情，这简直就是做饭方面的一个彻底革新。

近日，我专为做饭烧柴一事在老家进行了调研。老家做饭早就不烧柴了，那些柴禾都改用做肥料了，眼下是用电做饭。日前，乡间正在修燃气管道，不久就用上天然气了……正像一个歌手唱的“不是我不明白，这世界变化快！”

民以食为天。我从小吃着柴锅贴饼子、喝着棒子面粥，一路走来，对改革开放40年给我们生活各方面带来的天翻地覆的变化感同身受，在“吃和做”这方面的多样化以及对于健康的追求更是令我印象深刻。我庆幸自己赶上了这样一个好时代！