宽松则入选 中国食品标准多照抄国外（3）

中国限量应更严格

针对食物中可能存在的黄曲霉毒素，中国制定了GB2761《食品中真菌毒素限量》，对食品中的黄曲霉毒素B1、M1等进行限量。最新限量标准 GB2761-2011已于2011年10月20日实施。新标准规定了食品中黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素 A及玉米赤霉烯酮的限量指标。

2010年3月，GB2761-2011的相关编制人员在《江西食品工业》期刊上发表了一篇针对《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量标准》(征求意见稿)的编制说明。其缘由是，在2011年版《食品中真菌毒素限量》中，乳品中黄曲霉毒素M1的限量标准仍维持了上一个 版本中的0.5微克/千克;婴幼儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品中黄曲霉毒素M1，则限量要求不得超过0.05微克/千克。

实际上，中国食品工业中大量限量标准，都没有实质性的实验依据，而是选择性地照抄美国或欧洲的标准。很多情况下，是选择一个比较宽松的标准。对于黄曲霉毒素 M1的限量，前述编制说明称，目前世界各国对黄曲霉毒素M1有两种不同意见：以欧盟一些国家为代表提出乳品中黄曲霉毒素 0.05微克/千克的限量：另一种意见是美国、日本等国提出的0.5微克/千克的指标。

中国选择的依据，是联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会(JECFA)第56届会议报告。该报告指出，黄曲霉毒素M1为0.05微克/千克和0.5微克/千克，这两个指标在致癌 性方面并无显著差异。因此，在2011年版《食品中真菌毒素限量》中，仍维持了0.5微克/千克的黄曲霉毒素M1限量标准。

不过，这份报告的参照标准是欧洲、美国和东南亚的情况，并没有考虑中国乙肝流行的特殊性。

相关专家指出，考虑到中国乙肝流行的特殊性，中国必须采用更严格的黄曲霉毒素M1限量标准，严控黄曲霉毒素的肆虐。