菜地紧邻化工厂 有机蔬菜质量如何保证？（2）

主持人：为什么会产生这些使用上的误区呢?

周教授：应该说现在中国的有机农民，一家一户的自己决定去买这个还是不

多的，所以这样的情况下，农民还在用走入误区的肥料，那不是农民不懂，是有人有意识地用。那位申请有机认证的企业的老板，他不会不懂得。

除了拥有有机认证的企业在农药和化肥使用上违规操作，在这些有机蔬菜的种植基地，另外一些情形也同样让我们担忧。

周顺江：这是一个有机蔬菜种植基地，在这张图片的左边，有两个高高烟筒的地方，是一个已经废弃掉的化工厂，旁边是一个已经废弃掉的水泵厂，然后有条小马路，马路上碎石遍地，垃圾也成堆。在这张图片的下面，黄色的部分，是种小麦的地方。也就是说，有机蔬菜种植基地跟小麦，它们几乎是紧紧挨在一起的，中间的间距大概都不到一米。在这样的自然环境下，土壤、水源都很难符合有机种植的标准，再加上旁边小麦地里照常施化肥和喷洒农药，旁边的有机蔬菜当然也就难以有机了。

技术不过关是有机蔬菜质量难以保障的原因之一;而虫害严重导致产量降低，为保证盈利，部分企业就会使用农药和化肥避免损失;此外，个别认证机构没有尽到严格审核的责任，使得不法商人有机可乘，让这些不符合有机标准的蔬菜，顺利地披上“有机”外衣。对于种种造假的现象，周泽江教授在演播室现场也进行了深入剖析：

周教授：出现假有机的原因很多。第一个，就是不法商人。为了赚钱，听说有机食品的价格要比普通的食品贵好多倍，他想想这个有利可图，于是以假充真。

还有一个，不要搞政绩工程。有的地方，领导来个行政命令，说我这个县里面，

每一个乡镇至少要有一个有机的。实际上，你的土壤合适不合适，你的水合适不合适，你的大气合适不合适，你有没有这个技术，你有没有这个管理人员，你有没有这个市场，都没做调研。你说上面命令下来，下边不完成不行啊，做不到，可能会出假，这是最可悲的。第三个，做有机产业的人，他事先没有思想准备，

结果到一半就搞不下去了，但是他已经投入了，要赔钱了，只能作假。

除此之外，监管不到位也是假有机出现的重要原因。目前我国具有有机认证资格的公司一共有23家，部分认证公司不能严格依照国家有机标准，对申请有机认证的企业进行审查、跟踪和管理，导致企业的不合格产品侥幸过关，流入市场。

严格意义上的有机产品，必须从生产源头到消费者购买的整个过程都做到可查，也就是说，如果消费者从超市购买了一盒有机蔬菜，他就应该可以查到这盒蔬菜从超市、到运输、到生产企业、到田间地头这一系列环节中的所有信息。任何一个环节的信息和监管中断，这个产品都不是严格意义上的有机产品。

普通消费者如何分辨“真假有机”?

作为普通的消费者，除了期盼监管部门加大管理力度、严查有机造假之外，有什么办法可以立竿见影，让自己能够辨别假有机，不花冤枉钱呢?在《生活早参考》的演播室，中国农业大学的李季教授和主持人一起做了几个实验，把有机蔬菜和普通蔬菜进行了对比。通过对比，我们可以很容易分辨哪个是有机蔬菜，哪个是普通蔬菜。首先我们来看看，怎么来区分有机黄瓜和普通黄瓜。

李季教授：第一个实验，是看外观。顾名思义，我们要从外观上来区别哪个是有机的黄瓜。从外观的角度，大概有这么几点：一个就是有机的黄瓜，通常色泽比较光亮，很有光泽感。第二个就是有机的通常个头小一些。另外，老百姓买黄瓜比较喜欢买顶花带刺的，觉得花越鲜艳越新鲜。但实际上，有机黄瓜它的花朵即使带的话，也是一种自然枯萎的状态，是萎蔫的。要是它花朵很鲜艳的，这种是不好的。这样看外观的辨别方法，适用于黄瓜、丝瓜、西葫芦等果菜类的蔬菜。

除了看外观，李教授还带来了一台电子秤，让主持人现场从有机和普通的西红柿中，选择了两个大小差不多的，放在电子秤上称重，看起来大小差不多的西红柿，一个轻，一个重。哪个才是有机的西红柿呢?

李季教授：有机的蔬菜，通常水分少，果肉密实，所以重量要大一点。而普通的西红柿，果肉少，水分大，比重轻。另外可以看它的成熟度，有机的它是自然成熟的，表皮颜色分布比较自然。一些常规的，它的色泽过渡不自然。

按照李教授介绍的这个方法，消费者购买西红柿的时候，可以对比着掂量一下普通的和有机的西红柿，同样大小的西红柿，有机的更重一些。另外，有机西红柿外观的颜色过渡更自然。不过，如果靠外观分辨的方法您还不放心，那么还有一招。演播室现场，主持人把有机的和普通的西红柿各一切两半，在李季教授的指点下进行观察，两种西红柿果然有很大的不同。