【案例】“舌尖上的安全”不容忽视（5）

二是常态监管关。食品安全不是天上掉下来的，欧美发达国家的经验早告诉我们，先有严苛的他律、后才有成熟的自律。因此，眼下亟待形成覆盖从田间到餐桌全过程的监管制度，建立更为严格的食品安全监管责任制和责任追究制度，使权力和责任紧密挂钩，抓紧建立健全农产品质量和食品安全追溯体系，尽快建立全国统一的农产品和食品安全信息追溯平台，严厉打击食品安全犯罪，下猛药、出重拳、绝不姑息，充分发挥群众监督、舆论监督的作用。惟其如此，才能大力培育有公信力的食品品牌，用品牌保证人们对产品质量的信心。

农村稳则天下稳，农业安则天下安。确保人民群众“舌尖上的安全”，农业是基础，也是决定成色的关键。

【启示与思考】

古语有云：国以民为本，民以食为天。“舌尖上的安全”是关乎国计民生的大事，完善食品安全保障体系是国家发展和社会文明进步的重要标志。让老百姓吃的放心，也是国家和政府义不容辞的责任。

然而社会中食品安全事件频频爆出，从“毒奶粉”到“瘦肉精”，再到“毒生姜”，人们不仅对加工过的食品望而却步，就连所谓“原生态”的生姜都不能逃过剧毒农药“神农丹”的浸染。因此，确保“舌尖上的安全”，既是对各级政府和监管部门的重大考验，同时也拷问着执政者的决心。企业固然有他们应该负担的责任，但是国家更应该为“舌尖上的安全”撑起严管的“保护伞”。

首先，净化市场源头是重点。这一步抓好了，能够把食品安全犯罪扼杀在摇篮之中。重点应对人民每天需食用的粮食作物、蔬菜、水果、饮用水等严加控管。市场上的食品应由大型的、符合质量要求的、国家认可的种植专业户、集团，生产厂家的食品占绝大部分，对落后的、零星的、质量无保障的种植户、生产小厂适时淘汰。

其次，建立完备的检测体系。在各级超市和农贸市场设置检测仪器、提供检测方法，随时对有关品主要质量参数进行检测，可由市场专职检测人员或人民群众开展抽检。国家应投入一定费用来进行设备和技术支撑，建立起一套完备的检测体系，如此，不合格产品难以上市，也不敢上市，这样就杜绝了不合格产品流入市场。

另外，还要借助舆论监督的力量，增加媒体透明度。适时通报食品检测结果，对优质、合格产品进行表彰，对抽查不合格的产品及时曝光，让其下架整改或停产，把对消费者的危害降到最低。

“舌尖上的安全”不可小觑，食品安全问题就发生在我们的身边，也可能正在危害着我们的健康。只有国家和政府高度重视，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，为其撑起严管的“保护伞”，才能从根本上确保广大人民群众吃的放心，吃的安心。

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