“舌尖上的健康”如何保障

原标题：“舌尖上的健康”如何保障（政策解读）

《中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）》日前正式发布，新时期为什么要制定这部《纲要》？我国居民的营养健康状况怎么样？怎样才能保证“吃得好”“吃得健康”？记者就这些问题采访了农业部、卫生计生委等相关领域的专家。

营养引导消费，消费引导生产

农业部发展计划司副司长张辉介绍说，当前我国居民食物消费和营养水平呈现出三个转变：一是食物消费的形态由“吃饱吃好”逐步向“吃得营养、吃得健康”转变；二是食物生产的目标由单纯追求产量逐步向高产、优质、高效、生态、安全转变；三是食物发展的方式由“生产什么吃什么”逐步向“需要什么生产什么”转变。

因此，《纲要》充分考虑到这些变化，在发展理念上，更加突出生产、消费、营养、健康的协调发展。《纲要》立足构建营养引导消费、消费指导生产的新型关系，明确提出要“促进营养均衡发展、统筹协调生产与消费”“以现代营养理念引导食物合理消费，逐步形成营养需求为导向的现代食物产业体系”，更加关注“舌尖上的健康”。

在主要任务上，更加突出食物质量安全。《纲要》按照食物数量与质量并重的原则，首次提出了“构建标准健全、体系完备、监管到位的食物质量保障体系”，并从标准化生产、质量安全监管、应急处置等方面进行了部署，更加关注“舌尖上的安全”。

在发展重点上，更加关注变化的需求。张辉表示，随着生活节奏的加快，越来越多的家庭不愿意花太多时间“煮饭烧菜”，取而代之的是直接购买一些成品或半成品。因此，《纲要》首次把方便营养加工食品作为重点发展产品。随着农村劳动力的大量转移，流动人群集中及新型城镇化地区食物消费方式正在发生急剧变化，饮食不合理现象突出，营养性疾病发生几率大。针对这一变化，《纲要》首次将流动人群集中及新型城镇化地区作为重点发展区域。